La culture

La vigne entre en végétation fin avril début mai alors que la température de l’air et du sol est plus clémente suit alors le débourrement des bourgeons fructifères minutieusement sélectionnés lors de la taille.

La période végétative voit se succéder différentes opérations manuelles tout aussi importantes les unes que les autres afin de favoriser un rapide et frac mûrissement des raisins. On parle ici :

• De relevage (palisser les jeunes pousses sur un plan vertical afin qu’elles puissent capter le maximum de lumière)
• D’épamprage (contrôler les gourmands ou brins de pieds non fruitiers qui concurrencent directement les grappes)
• De vendanges en vert (délester la vigne de son surplus de raisin afin d’assurer un bon mûrissement des grappes les plus judicieusement exposées) et finalement,
• D’effeuillage (faire tomber en fin de saison certaines feuilles afin que les grappes soient directement exposées au soleil.

Toutes ces opérations, très astreignantes en main d’œuvre auront de lourdes conséquences sur la qualité du raisin et sont donc primordiales à l’élaboration d’un grand vin.